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中廣新聞網2009/02/26

吃素要注意營養均衡，三總最近收治兩件少見的案例，兩名吃「蛋素」的男子，一位因為長達兩年維生素B12不足，導致惡性貧血住院，另位男子也吃蛋素，才半年體重狂掉11公斤，導致嚴重營養失衡、腸胃道出血，吐血休克手術；營養師表示，雖然兩件個案在臨床上少見，但吃素者千萬別輕忽「營養不均」的問題，建議每天要充分補充維生素B12和鈣片，以補充肉類 的不足。(徐韻翔報導)

據統計，國內的素食者約有兩百萬人左右，雖然研究發現，素食可減少慢性病發生，但不均衡的飲食，卻可能影響健康更劇。三軍總醫院近來收治了兩名吃蛋素的男子，身體健康亮燈住院，一位是43歲的男性，為了健康，吃蛋素兩年，結果胸悶全身無力，手腳麻木，檢查發現是嚴重營養不良，體內維生素B12不足導致惡性貧血。

另一名男子則是吃素吃到吐血，三總營養師林晏如說，這名男子年僅23歲，因為鼻子過敏，半年前開始吃蛋素，沒想到半年下來，體重掉了11公斤，營養嚴重不均，腸胃道出血，因為吐血休克緊急手術，診斷為上腸繫動脈徵候群。

營養師表示，這兩例個案，在臨床上雖然算是少見，但還是呼籲素食者別輕忽飲食均衡問題，不吃肉只吃素，容易缺乏維生素B12，人體B12一天的建議攝取量為 2.4微克，不足會導致貧血、心血管疾病、中風和癡呆症，建議吃素者，每天可食用7湯匙養生麥粉、兩湯匙芝麻，蛋奶素每天至少2杯低脂乳品和1顆全蛋，適量攝取黃豆補充蛋白質，全素與蛋素者，每天要補充維生素B12和鈣片，才能確保營養均衡。

自由時報〔編譯張沛元／綜合報導〕

英國每日郵報21日報導，德國研究人員指出，就對個人健康與心臟保健而言，紅茶的效果跟綠茶一樣好。該研究結果已刊載於「心臟病學基礎研究」科學期刊。

這份研究顯示，就阻止血液吸收壞膽固醇而言，紅茶的效果跟數百年來號稱保健聖品的綠茶一樣好。過去多項研究也發現，紅茶（無論是否添加牛奶）與降低壞膽固醇有關，因此有助於降低罹患心臟病的危險；但這份德國研究卻是第一份解釋箇中原委的研究。

研究人員發現，紅茶中的茶黃質（茶葉乾燥前發酵所形成的物質），能夠阻止讓膽固醇從胃進入血液的粒子的形成。綠茶與紅茶的差別在於綠茶未經過發酵，儘管如此，綠茶也有相同的阻撓膽固醇吸收的功效，原因在於綠茶含有抗氧化物質。紅茶因為經過發酵所以不含抗氧化物質。

營養專家、茶葉業的茶葉諮詢委員會成員魯克斯頓說，截至目前為止，紅茶降低壞膽固醇吸收此一好處的背後機制，過去從未被報導。魯克斯頓認為，該研究是在實驗室中進行，未來必須進行人體試驗以證實紅茶確實有降低血膽固醇的效果。